A gastronomia é algo que vem acompanhando os seres humanos desde os seus primórdios. O termo surgiu na Grécia Antiga, aproximadamente em 384-322 a.C. e desde essa época, o alimento já era o grande motivador das mudanças que aconteciam.
No Brasil, a cultura gastronômica se deu com a chegada dos portugueses ao país. Podemos encontrar muitos dos costumes culinários lusos diretamente ligados à cozinha brasileira. Por exemplo, o vatapá e o pastel que conhecemos são derivações de dois pratos típicos portugueses: a açorda portuguesa e o pastel português.
Terceiro maior polo gastronômico nacional, atrás apenas de São Paulo e Recife, a cidade oferece uma miscigenação imensa de sabores. A culinária local é recheada de pratos de várias partes do Brasil e do mundo, e oferece opções para todos os gostos e nos mais variados preços.
A chefe de cozinha e nutricionista Keli Mayer relata que Brasília é uma grande mistura quando o assunto é gastronomia e que essa mistura já fez com que a cidade desenvolvesse uma identidade culinária própria.
“Brasília tem uma diversidade cultural muito grande, que acaba sendo refletida no que os brasilienses consomem. A cada dia surgem muitos pratos que apresentam essa diversidade, mas que ao mesmo tempo, também apresentam as características próprias da cidade”, relata Keli Mayer.
Há mais de vinte anos trabalhando com gastronomia, a empresária, dona do restaurante “Mayer self-service”, relata que é muito importante que os restaurantes de Brasília ofereçam um cardápio variado e ao mesmo tempo balanceado, pois os hábitos saudáveis já fazem parte do cotidiano da cidade. “É necessário agradar pessoas que vêm de todos os cantos do Brasil, e fazer pratos saudáveis ao mesmo tempo e o fato de ser nutricionista me ajuda bastante nisso.” Afirma.
Os brasilienses estão aderindo cada vez mais aos cardápios saudáveis e pratos balanceados. A estudante da Universidade de Brasília Bárbara Pina Cabral, relata que morar em Brasília ajuda muito a manter uma dieta balanceada, pois a diversidade de vegetais é enorme. “Temos de saber aproveitar os ingredientes da estação e da nossa região, eles são normalmente os melhores e mais frescos”, relata a estudante.
Bárbara também possui um blog na internet, o Cozinha Médica, onde compartilha com seus leitores dicas gastronômicas e receitas para aquelas pessoas que procuram os melhores sabores por meio de comidas balanceadas.
Segundo ela, seu blog foi bem aceito entre seus amigos e conhecidos, e quando perguntada de as pessoas seguem suas dicas, ela responde que sim.
A fisiculturista Denise Karla Dantas Magalhães de 22 anos afirma que também é uma amante da culinária local. Ela relata que por ser atleta, deve seguir uma dieta regrada em combinação de exercícios diários e que a cultura gastronômica da cidade ajuda bastante, pois apresenta uma diversidade de pratos que são saborosos e saudáveis ao mesmo tempo. “A culinária de Brasília é uma mistura de regiões, amo pequi, açaí, frutas do cerrado. Temos de tudo e acho perfeito” Relata Denise.
Outro ponto alto da cultura gastronômica de Brasília é a presença de festivais culinários que ajudam a popularizar os pratos feitos por chefes de cozinha locais. O festival Chefes nos Eixos é um bom exemplo disso. Sua primeira edição ocorreu no ano de 2014 e reuniu mais de 20 mil pessoas. Segundo a organizadora do evento Cristiane Mardine, a miscigenação cultural local é algo que ajuda muito na elaboração de novos pratos.
“O brasiliense é muito receptivo para esse tipo de evento que ocorre ao ar livre, ocupando espaços urbanos. A ideia do nosso festival não é servir comida de rua, e sim comida bem elaborada por chefes de cozinha e com ingredientes nobres a preço baixo.” Afirma Cristiane.
Além de organizadora do Chefes nos Eixos, Cristiane também dirige um site de gastronomia em Brasília chamado Quero Comer e segundo ela, foi daí que surgiu a ideia de fazer o festival. “Eu queria fazer um evento que tivesse esse conceito, de levar essa comida feita por chefes, pra rua e não simplesmente um festival de qualquer comida. Ano passado o Quero Comer completou 10 anos, então aproveitei para lançar os chefes nos Eixos. A aceitação foi realmente muito grande, o projeto se consolidou, cresceu e vai permanecer.” Completa Cristiane.
Repórteres: Lucas Nascimento, Débora Alves, Raíssa Fernandes, Robson Willian e Vinícius dos Santos.
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